ナッツミーの焙煎製法は遠赤外線ロースト。
カシューナッツは約120℃の温度で約22分前後（通常の約2倍）、アーモンドは約150℃の温度で約40分前後（通常の約4倍）の時間を掛けじっくりと焼き上げています。
自ずと粒の芯までムラなく焼き上がるので香ばしい焼き上がりとなるのが特徴です。

また、遠赤外線で時間を掛けて焙煎することから粒の傷やひび割れは少なく、綺麗な焼き上がりになります。手間暇かけた工法で、おいしく丁寧に仕上げています。

沖縄宮城島の海塩の超微粉「ぬちまーす」を使用。
ぬちまーす塩にはカルシウム、マグネシウム、カリウムなど21種類のミネラルが含まれています。